煮粥为什么稀

煮粥变稀的原因主要有以下几点：淀粉糊化：粥中的主要成分是淀粉，淀粉在常温下几乎不溶于水，但在加热至53℃以上时会发生糊化，即淀粉分子在高温下溶胀并分裂成均匀的糊状溶液。当粥煮好后，温度下降，淀粉的水溶性降低，导致粥变稀。分子间纠缠：淀粉分子在加热过程中会形成直链或分支状的结构，这些分子在冷却后会相互