蛋挞表面黑的是什么

蛋挞表面黑色的是 焦皮。在烤蛋挞的过程中，由于温度较高，蛋挞表面会产生小泡泡。这些泡泡在顶部较薄的地方容易烧焦，形成黑色的焦皮。当蛋挞冷却后，小泡泡会消失，只留下焦黑的部分。这种情况通常是因为烘烤温度过高或时间过长导致的。如果蛋挞皮上有黑点，可能是由于存放时间过长导致霉变，或者是在制作过程中混入了异物。新鲜的蛋挞皮应该是光滑无异物的。