清凉去火的蔬菜分享，这4种记得多吃

夏季已经过半，三伏天即将来临，一年中最热的时候就要到了，天热一直出汗，不仅要补水，还要补充矿物质，不然身体就会没精神，手脚没力气。夏天也是容易上火的季节，大家要多吃些新鲜的蔬菜，可以补充水分和矿物质，清热解暑降火气，帮助我们安稳度夏。

今天给大家推荐几种只适合夏天和三伏天吃的蔬菜，好吃不贵，营养开胃，老人孩子都爱吃：

一、萝卜

萝卜性凉，夏天吃白萝卜有助于清热解暑、促进消化、增强免疫力等作用。

推荐做法：【腌萝卜】

准备白萝卜、姜片、蒜片、小米椒、生抽、白糖、食盐、白醋。

1、白萝卜去皮洗干净，一个切成四瓣，然后切成1厘米的厚块，每一块中间切两刀，切成夹刀片，放入小盆里，加入一勺食盐、一勺白糖，用手翻拌均匀，腌制2小时。

2、萝卜片腌出水分后，用清水冲洗掉表面多余的食盐和白糖，挤干水分后放入大碗中。蒜瓣切片，生姜切片，小米椒切圈。

3、碗里加入适量生抽、香醋、食盐、白糖、凉开水，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油，烧热后放入蒜片、姜片、小米椒炸香，倒入料汁煮开，晾凉后倒入萝卜片中，放入冰箱里冷藏2小时，即可食用。

二、苦瓜

苦瓜性凉，夏天吃可以清热消暑，辅助减肥，降火气。

推荐做法：【苦瓜酿肉】

准备苦瓜、鸡蛋、猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、食用油、胡椒粉、白糖、食盐。

1、猪肉馅加入食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐、食用油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌5分钟，上劲后备用。葱姜、香菇、虾仁洗干净切碎，放入肉馅中搅拌均匀。

2、苦瓜洗干净，切掉两头，切成长段，去掉瓜瓤和白膜，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入苦瓜煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、把肉馅塞入苦瓜段，放入盘中上锅蒸10分钟即可。取出苦瓜酿肉，把汤汁倒入锅里，加入适量盐、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠浇在上面即可。

三、茄子

茄子含有丰富纤维素、花青素、钾、铁、维C、植物蛋白等，可以抗氧化、抗衰老，清热解暑。

推荐做法：【蒜泥茄子】

准备茄子、蒜瓣、小米椒、香葱、生抽、米醋、食用油。

1、茄子洗干净，切成长条，放入盘中开水上锅蒸10分钟，茄子蒸烂后盛出。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香葱切葱花，放入碗中备用。

2、锅里倒入适量油，烧热后浇入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、米醋、白糖搅拌均匀，浇在茄子条上翻拌均匀即可。

四、土豆

土豆含有丰富的钾、淀粉，可以补充能量，保持精力充沛，还有清热解暑的作用。

推荐做法：【凉拌土豆丝】

准备土豆、胡萝卜、蒜瓣、香葱、香菜、油炸花生米、食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒面、食用油。

1、冷锅冷油放入花生米，小火炒熟后盛出备用。土豆、胡萝卜去皮，洗干净后切成细丝，放入清水中淘洗干净。烧一锅开水，放入土豆丝、胡萝卜丝煮30秒，断生后捞出过凉水。

2、蒜瓣去皮切末，香葱、香菜切末，加入一勺辣椒面，放入碗中后泼入热油，炝出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，土豆丝、胡萝卜丝沥干，浇入料汁翻拌均匀即可。