锅为什么烧黑

锅烧黑的原因有多种，主要包括以下几点：碳化层形成 ：在高温烹饪过程中，油脂与铁锅表面发生反应，形成一层黑色的碳化层。这层碳化层具有不粘锅的效果，对人体无害。食物残渣：烹饪过程中，食物的残渣会附着在锅底，经过高温碳化后也会呈现黑色。铁锅氧化：铁锅的材质容易氧化，尤其是用水刷洗时，会导致氧化反应，出现黑