锅买什么样的

选择锅具时，可以考虑以下几种类型：老式铁锅优点：导热快，受热均匀，适合大火爆炒，能增加菜肴的香气。缺点：容易生锈，需要定期保养。推荐：选择皮实耐用、用料好的铁锅，价格相对较低，可以使用十几年。不粘锅优点：表面不粘，轻便，炒菜不易糊，烹饪难度低。缺点：使用温度有限，不适合高温煎炸，且涂层可能对人体有害

锅为什么烧黑

锅烧黑的原因有多种，主要包括以下几点：碳化层形成 ：在高温烹饪过程中，油脂与铁锅表面发生反应，形成一层黑色的碳化层。这层碳化层具有不粘锅的效果，对人体无害。食物残渣：烹饪过程中，食物的残渣会附着在锅底，经过高温碳化后也会呈现黑色。铁锅氧化：铁锅的材质容易氧化，尤其是用水刷洗时，会导致氧化反应，出现黑