切肉师是什么

切肉师是指在餐饮行业，尤其是火锅店、烧烤店或者肉类加工厂中， 专门负责将冻肉或者新鲜肉切割成薄片的专业技术人员。他们通常拥有高超的切肉技巧，能够根据不同的肉类和顾客的需求，将肉切成不同厚度和形状的片状，以便于烹饪和食用。

切肉师的主要职责包括：

选材：

根据菜单和食材库存选择合适的肉类。

冷冻肉解冻：

将冷冻的肉类按照规定的方法解冻，以便于切割。

切肉：

将肉类切割成所需的薄片或块状。

摆盘：

将切好的肉摆放得美观，便于顾客食用。

任职要求通常包括：

拥有高中及以上学历，具备一定的烹饪基础。

持有有效的健康证，确保个人健康状况符合食品行业要求。

至少1年以上的切肉工作经验，熟悉多种菜系的切割方法。